Preparação do Cuscuz:
- Em uma tigela grande, coloque o cuscuz marroquino.
- Adicione a água fervente, um fio de azeite e uma pitada de sal.
- Cubra a tigela com um prato ou filme plástico e deixe descansar por 5 minutos.
- Após esse tempo, solte o cuscuz com um garfo, deixando-o bem soltinho.
Montagem do Prato:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione o alho e a cebola, refogando até que fiquem dourados.
- Acrescente a cenoura e cozinhe por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione a abobrinha e o pimentão, cozinhando por mais 5 minutos ou até que os legumes estejam macios.
- Misture as ervilhas e cozinhe por mais 2 minutos.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Preparação dos Legumes:
- Misture os legumes cozidos com o cuscuz, incorporando bem.
- Adicione o suco de limão e ajuste o tempero, se necessário.
- Acrescente os tomatinhos cereja e a salsinha picada, misturando delicadamente.
Modo de Servir:
- Sirva o cuscuz com legumes em uma travessa grande ou em porções individuais.
- Decore com mais salsinha picada e um fio de azeite de oliva por cima.
- Esse prato pode ser servido quente, morno ou frio, conforme sua preferência.
Dicas
Você pode variar os legumes conforme a estação ou sua preferência. Adicione grãos-de-bico ou tofu grelhado para uma versão mais rica em proteínas. Sirva acompanhado de uma salada verde ou como acompanhamento para carnes grelhadas.
Ingredientes
- 1 xícara de cuscuz marroquino
- 1 xícara de água fervente
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola média picada
- 1 cenoura em cubos pequenos
- 1 abobrinha em cubos pequenos
- 1 pimentão vermelho em cubos pequenos
- 1 xícara de ervilhas
- 1 xícara de tomate cereja
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Suco de 1 limão
- Salsinha picada a gosto
